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Boissons fermentées naturelles
Un guide avec 50 recettes pour préparer des limonades, des vins aromtisés, du kéfir, avec des ingrédients naturels, des fruits, des légumes frais ou des herbes, du sucre bio ou du miel.
Présentation
Fiche technique
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50 boissons à consommer (presque) sans modération !
Considérés comme trop sucrés et chimiquement aromatisés, sodas et limonades ont mauvaise réputation. La solution ? Les préparer soi-même grâce à la fermentation. Cette méthode millénaire augmente les qualités nutritionnelles de ces boissons maison tout en leur apportant les probiotiques si précieux à notre système immunitaire et notre flore intestinale. De plus, elle consomme 80% du sucre nécessaire à leur préparation et le transforme en substances bénéfiques pour la santé : vitamines, acides organiques et enzymes !
Élaborées à base de fruits, herbes, légumes frais de saison, sucre bio... et d'agents de fermentation naturels - levain de gingembre, kéfir, kombucha, petit-lait -, sans aucun colorant ni conservateur de synthèse, les recettes proposées feront l'unanimité de toute la famille.
Pour cette nouvelle édition de mai 2021, la présentation a été complètement revue et le format du livre s'est agrandi.
L'autrice
Marie-Claire Frédéric, journaliste culinaire et historienne de l’alimentation, elle est l’auteure d’une douzaine de livres de recettes. C’est par gourmandise qu’elle a découvert la magie du fermenté, en faisant son pain au levain et ses yaourts. Fascinée par l’aspect vivant de ces nourritures, elle en a étudié l’histoire et la géographie qu’elle retrace dans Ni cru ni cuit, paru en 2014. Fin 2018, Marie-Claire Frédéric a ouvert un restaurant – le Suri – dans le deuxième arrondissement de Paris, établissement qui propose évidemment des recettes à base de fermentation. Impliquée dans la promotion d’une alimentation naturelle qui permet de résister à l’industrie agro-alimentaire, elle partage son expérience sur les deux blogs suivants :
Ni cru ni cuit : http://www.nicrunicuit.com
Du miel et du sel : http://www.dumieletdusel.com
SOD-AL-03-BNF
| Titre | Boissons fermentées naturelles : sodas, limonades, kéfirs et kombuchas |
|---|---|
| Éditeur | Alternatives |
| Auteur(s) | FRÉDÉRIC Marie-Claire |
| Format | 14 x 22 cm |
| Nombre de pages | 142 pages |
| Date de parution | Mai 2021 (1ère édition en 2017) |
| ISBN | 9782072932465 |
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