Fermentations

  • Titre(e)(s) : Fermentations
  • Éditeur(e)(s) : Ulmer
  • Auteur(s)(e)(s) : DE THAMPLE Rachel
  • Format(e)(s) : 13 x 20 cm
  • Nombre de pages(e)(s) : 255 pages
  • Date de parution(e)(s) : février 2021
  • ISBN(e)(s) : 978-2-37922-147-7

90 recettes richement illustrées, avec toutes les étapes, pour préparer des aliments fermentés dont la choucroute, le kimchi et le kombucha.

19,90 €
Colis préparés lundi, mercredi et vendredi matins

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Présentation

Les bienfaits des aliments fermentés ne sont plus à démontrer !

Côté santé, ils apportent vitamines, acides aminés, probiotiques indispensables à l'éclat de notre peau et au bon fonctionnement de notre système digestif et immunitaire ; côté goût : de l'acidité, du croquant et une infinie richesse d'arômes ! Autre intérêt, et non des moindres : la fermentation prolonge la vie des aliments en toute sécurité. Rien d'étonnant à ce qu'ils envahissent nos assiettes.

Grâce aux conseils de la cheffe Rachel de Thample, des ingrédients simples et un matériel de base, il vous sera facile de faire fermenter vos légumes et vos fruits, mais aussi de réaliser des boissons (kéfir de lait et de fruits, kombucha, ginger beer), des levains et des pâtes fermentées, du miso, du tempeh, des laitages (et des alternatives). Plus de 90 recettes classiques et originales pour se faire du bien !

L'autrice

Rachel DE THAMPLE

River Cottage est un lieu unique, entre le Devon et le Dorset, en Angleterre. Cette ferme est un lieu d'accueil, de cour de jardinage et de cuisine. C'est là que Rachel de Thample donne ses cours de fermentation. Elle est cheffe, autrice de nombreux articles dans la presse culinaire et de livres de cuisine saine et végétarienne, et a contribué à initier des évenements autour du bien-manger.

Fiche technique
Ulmer
INT-UL-055-F
TitreFermentations
ÉditeurUlmer
Auteur(s)DE THAMPLE Rachel
Format13 x 20 cm
Nombre de pages255 pages
Date de parutionfévrier 2021
ISBN978-2-37922-147-7
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