DVD 1

1.01 Introduction du cours de conception en permaculture de Whole Systems Design [08:51]

Ben Falk présente son approche et l'histoire de ses deux sites. Il parle de la façon dont il s'inspire des régions aux climats similaires à travers le monde pour guider ses façons de travailler avec les systèmes naturels de l'endroit où il vit.

1.02 Visite de la ferme de recherche de Whole System Design [16:55]

Ben Falk emmène les étudiants pour une visite de la ferme de recherche de Whole Systems Design, où ils étudient avec attention des baissières plantées d'une grande diversité de plantes.

1.03 Definir la Permaculture [13:26]

Mark Krawczyk explore les différentes façons de définir le mot permaculture, et survole ses principes et éthiques. Il explique pourquoi la permaculture est plus comme un ensemble de guides généraux que des règles stricts applicables n'importe où de la même manière.

1.04 Courbes de niveau avec niveau laser et A-Frame [07:47]

Ben Falk enseigne aux étudiants comment utiliser un niveau laser pour définir une courbe de niveau ou une pente dans le paysage. Erik Kocho-Schellenberg s'emploie à la même tâche avec un A-frame, un outil simple que tout un chacun peut fabriquer.

1.05 Le processus de conception : articulation des objectifs [12:16]

Mark Krawczyk introduit les étudiants à une étape importante du processus de conception: l'articulation des objectifs. L'intention étant de bien comprendre les buts et motivations du client (ou du designer) avant de commencer à travailler sur une proposition de design.

1.06 Extensions avec décalages et triangulation [09:34]

Mark Krawczyk enseigne aux étudiants comment dessiner de simples cartes en utilisant 2 techniques : les extensions avec décalages et la triangulation. Ils apprennent comment mesurer précisément l'emplacement d'éléments dans l'espace pour pouvoir ensuite les cartographier.

1.07 Une discussion sur les éthiques et principes [10:33]

Mark Angelini et Erik Kocho-Schellenberg discutent de certains principes et éthiques de la permaculture, et invitent les étudiants à réfléchir à comment ils pourraient les intégrer dans le processus de conception de systèmes régénératifs.

1.08 Conception en zones 4 & 5 [11:50]

Wilson Alvarez et Ben Weiss présentent le concept de la zone 5 en permaculture, et décrivent comment les humains peuvent jouer leur rôle d'espèce "clé de voute" and aidant à régénérer des espaces sauvages. Ils parlent aussi du rôle jadis occupé par la mégafaune, aujourd'hui éteinte, dans le cycle des nutriments et de comment les humains peuvent prendre en charge ce rôle. Finalement, ils enseignent aux étudiant des techniques d'observations pour les aider à mieux comprendre les fondements des environnements sauvages.

1.09 Être pauvre et vivre riche [05:27]

Sean Dembrosky discute de son mode de vie frugal mais satisfaisant. Il explique comment il utilise les 5 R (refuser, réduire, réutiliser, réparer et recycler) comme guide dans beaucoup des décisions. Il parle aussi du concept de troc qui est un élément clé dans son style de vie.

DVD 2

2.01 Bases de la multiplication des plantes – 1e partie [10:25]

Eric Kocho-Schellenberg enseigne aux étudiants les bases de la multiplication végétale, en abordant d'abord la germination et la scarification des fruits à coques, puis les boutures du genre ribes, et finalement le marcotage (en sol et aérien).

2.02 Le processus de conception: analyse et évaluation du site [15:26]

Mark Krawczyk décrit l'étape d'analyse et évaluation du site qui fait partie du processus de conception. Cette étape importante est largement basée sur la compréhension du site en relation à l'échelle de permanence décrite par P.A. Yeomans.

2.03 Les bases de la greffe [15:59]

Trevor Newman décrit différentes techniques de greffage, dont la greffe à l'anglaise, la greffe en fente et la greffe en couronne.

2.04 Principes de conception d’étang [05:49]

Ben Falk aborde certains de aspects importants de la conception d'étangs. Il parle du bassin versant, de la création de différents niveaux de plantation et d'habitat, et exprime ses doutes par rapport à la faculté des étangs à affecter la zone de rusticité d'un site.

2.05 Les bases de la science du sol [22:18]

Mark Krawczyk et Erik Kocho-Schellenberg présentent les composantes de bases du sol (argile, sable, limon) et parlent de la texture, des couches et du pH du sol. Ils expliquent également les principes de la succession d'un sol dominé par les bactéries vers un sol où les organismes fongiques sont majoritaires. Ils parlent aussi des relations mutuellement bénéfiques entretenues par les arbres, champignons et autres micro-organismes présents dans le sol.
Mark Krawczyk accompagne ensuite les étudiants pour creuser une série de trous où ils apprennent à se familiariser avec les différents types et textures de sol.
Finalement, Erik Kocho-Schellenberg et Mark Angelini font la démonstration d'une méthode pour mesurer la composition du sol en mélangeant un échantillon avec de l'eau dans un pot en verre.

2.06 Introduction au fauchage [06:57]

Sean Dembrosky explique ce qu'il faut savoir quand on achète une faux, et présente les différents types de lames. Il fait la démonstration de sa technique pour aiguiser la lame, ainsi que de la façon de se servir de la faux.

2.07 Introduction à la sculpture sur bois [08:07]

Mark Angelini explique comment se servir d'une hachette pour sculpter des objets simples en bois (ici une spatule) à partir de rondins.

2.08 Promenade d’observation de la succession [08:37]

Trevor Newman emmène les étudiants pour une ballade à l'orée de la forêt pour discuter du concept de la succession. Il les invite à observer différents aspects de l'environnement pour mieux comprendre comment les humains peuvent jouer un rôle dans la direction de la succession des systèmes naturels.

2.09 Les fondamentaux de la plantation d’arbres [05:27 ]

Ben Falk explique sa technique de plantation d'arbres et parle des amendements et de l'inoculation du sol.

2.10 Jardiner avec des outils manuels [07:41]

Erik Kocho-Schellenberg décrit la posture adaptée pour l'utilisation de différents outils manuels dans le but d'éviter les blessures. Il présente aussi quelques outils permettant de gagner du temps, comme la binette sur roue et le semoir Earthway.

2.11 Introduction au keyline design [12:39]

Mark Krawczyk présente le concept de keyline design, une technique de conception visant à stocker et redistribuer les ressources en eau pour accélérer la régénération des sols. Il explique également l'utilisation de la sous-soleuse Yeomans, l'un des outils utilisés dans l'implémentation de modèles de conception basés sur le keyline design.

DVD 3

3.01 Visite de la propriété [31:45]

Ben Falk emmène les étudiants pour leur faire découvrir différents aspects des systèmes en permaculture de sa propriété. Il leur explique le fonctionnement de sa culture de champignons shitakés, et leur raconte l'histoire du site et les techniques utilisées pour régénérer certaines zone à l'aide de baissières. Il parle également de ses techniques de culture du riz.

3.02 Introduction à l’herboristerie – 1e partie [05:54]

Erica Koch Falk présente différentes plantes médicinales, décrit leurs propriétés et explique quand et comment les récolter. Elle parle de la calendula, de la lavande, de la consoude, de l'achillée millefeuille et de la schisandra.

3.03 Les fondamentaux du jardin-forêt [08:45]

Sean Dembrosky présente le concept de jardin-forêt, et en décrit les différentes couches de végétation en donnant des exemples de plantes pour chacune d'entre elles. Il parle également de associations de plantes, et parle de la technique du "chop & drop".

3.04 L’entreprise Whole Systems Design [10:52]

Cornelius Murphy décrit le processus de conception de systèmes pour les propriétés des clients de Whole Systems Design. À partir du contact initial avec le client, en passant par la visite du site, et jusqu'à l'implémentation du design proposé. Il parle des différents logiciels utilisés par l'entreprise à travers les différentes étapes.

3.05 Visite des bâtiments de la propriété [12:49]

Ben Falk fait visiter aux étudiants le studio de Whole Systems Design ainsi que la serre. Il leur explique comment les bâtiments sont conçus pour remplir leurs multiples fonctions, et décrit en détails le fonctionnement du poêle à bois et ses différents usages.

3.06 Introduction à l’herboristerie – 2e partie [12:24]

Erica Koch Falk explique comment utiliser différentes plantes pour préparer des médicaments selon une variété de techniques, dont les infusions, les décoctions et les teintures.

3.07 Noeuds de corde pratiques [05:32]

Ben Falk montre comment effectuer différents noeuds de corde et en explique les applications.

3.08 Conservation et stratification des semences [06:19]

Trevor Newman explique sa technique de conservation et de stratification des semences avec des graines d'argousier. Il utilise un procédé appelé décantation pour séparer les graines de la chair du fruit, et prépare les graines pour stratification au réfrigérateur.

3.09 Construction en pierre sèche [11:44]

Mark Krawczyk explique les bases de la construction en pierre sèche. Il parle des façons de disposer les pierres pour se faciliter la tâche, et de ce qu'il faut remarquer par rapport aux différentes formes de pierres. Il explique à quel emplacement dans le mur chaque type de pierre correspond le mieux,

3.10 Bases du fendage du bois [03:33]

Ben Falk fait la démonstration de sa technique de fendage du bois qui vise à réduire le besoin de se pencher. Il parle également de l'achat du bois de chauffage.

3.11 Fruits originaux pour systèmes en permaculture [08:41]

Trevor Newman présente une variété de fruits méconnus qui peuvent être utilisés dans des systèmes en permaculture, ou simplement comme espèces à découvrir pour les amateurs d'arbres et de buissons fruitiers. Il parle entre autres des espèces du genre ribes, des assiminiers, des kakis, et des arbres à noix.

DVD 4

4.01 Récolte de plantes sauvages comestibles [13:41]

Mark Angelini conduit les étudiants pour une promenade autour de la propriété pour regarder différentes plantes sauvages comestibles. Il parle de leurs propriétés et partage certains aspects de sa pratique. Les plantes dont il discute sont la petite oseille, le cerisier de virginie, le tilleul, le trèfle, le millepertuis, la marguerite et le pissenlit.

4.02 Principes de base du travail du bois vert [10:15]

Mark Krawczyk explique les bases du travail du bois vert, en montrant d'abord comment fendre une bûche avec un départoir, puis en utilisant un banc d'âne et une plane pour l'arrondir.

4.03 Inoculation de bûches pour la culture des shitakés [7:36]

Ben Falk fait la démonstration de l'inoculation de bûches pour la culture des champignons shitakés. Il parle du perçage des trous et du remplissage avec un inoculum, puis donne quelques conseils pour la disposition des bûches pour la fuctification.

4.04 Approches à la gestion forestière [12:32]

Alexander Darr parle de la façon dont il est possible de raconter l'histoire d'une parcelle de forêt en observant certains détails. Mark Krawczyk démontre une technique permettant de déterminer le stock de bois en utilisant un prisme, et propose l'idée de laisser les arbres les plus beaux intacts pour favoriser leur reproduction et améliorer l'état des forêts. Alexander Darr parle ensuite du rôle important que jouent les champignons dans l'amélioration des forêts, et de l'importance des arbres morts dans l'écosystème forestier.

4.05 Bases de la multiplication des plantes – 2e partie [12:45]

Trevor Newman et Erik Kocho-Schellenberg parlent de différentes techniques de multiplication végétale, en insistant particulièrement sur les méthodes de reproduction asexuée telles que le bouturage.

4.06 Identification des plantes ligneuses [12:00]

Mark Krawczyk présente certaines des caractéristiques permettant d'idenfitier les plantes ligneuses. Il parle entre autres des types de ramification, de la forme des feuilles et de la texture de l'écorce. Il décrit également la place qu'occupent certains arbres dans la succession naturelles des espèces - surtout dictée par leur tolérance à l'ombre - comme un critère permettant de les reconnaître.

4.07 Les bases de l’aiguisage des couteaux [08:36]

Mark Angelini fait une démonstration de la technique qu'il utilise pour aiguiser la lame des couteaux. Il parle des différents types de pierres à aiguiser et de la technique du marqueur qui l'aide à peaufiner son geste.

4.08 Consultation sur le site client, design et implémentation [28:29]

Ben Falk joue le rôle d'un client et demande aux étudiants de proposer des solutions de design en fonction de ses besoins et des particularités du site. Le problème qu'il décrit est relié à une accumulation d'eau près de la grange, ainsi que sur un terrain de basket situé sur la propriété. Il évalue les solutions proposées et ils procèdent ensemble à l'implémentation de celle qu'il considère être la plus appropriée. Ils creusent une baissière pour capturer, infiltrer et rediriger l'eau s'écoulant du toît de la grange. Ils installent ensuite des plantes pérennes sur la baissière, y sèment des engrais verts et y mettent un paillis.