Paysan, thérapeute et chercheur installé dans l'Hérault depuis 1989, Raphaël Colicci présente ses connaissances accumulées en 50 ans. Il a réussi à mettre en place des cultures biologiques et un conservatoire d'arbres fruitiers anciens. Ses récoltes servent à la recherche et la médecine naturelle.
Biologie, chimie, géographie, histoire, économie, société, politique, religions, techniques, l'eau est abordée dans toutes ses dimensions, offrant une exploration de cette matière essentielle à la vie, de ses états, ses enjeux, ses pouvoirs et des menaces qui pèsent sur elle. Divers sujets sont présentés sans hiérarchie, des professionnels de l'eau à son importance géopolitique.
En 1970, les paysans du Larzac sont confrontés à la menace d'une expropriation par l'Etat, qui annonce l'extension du camp militaire situé sur le plateau. Les agriculteurs se lancent alors dans une protestation qui dure une décennie, mobilisant un large mouvement hétéroclite. Depuis cette époque, le Larzac est devenu un symbole de résistance pour la défense de l'environnement et du monde rural.
Plus qu’une BD, cet album est un documentaire historique qui retrace une lutte fondatrice des mouvements de désobéissance civile.