Plantes sauvages comestibles

Auteur(s):FLEISCHHAUER Steffen Guido Auteur(s):GUTHMANN Jürgen Auteur(s):SPIEGELBERGER Roland

Guide de reconnaissance, cueillette et consommation de 50 plantes comestibles courantes. C'est de loin le livre le plus intéressant sur le sujet : clés de reconnaissance photographique feuille et fleurs, plusieurs photos par plantes, période de cueillette en fonction des parties comestibles, idées de recette.

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Présentation

Voici un guide d'identification hors du commun permettant de déterminer, sans risque d'erreur, les 50 plantes comestibles les plus courantes de la flore française. Par sa précision et sa facilité d'accès, il rivalise avec une balade botanique in situ. Des textes clairs, accompagnés de plus de 450 photos et dessins, pointent les éléments déterminants pour chaque espèce (évitant toute confusion avec un sosie toxique) et synthétisent, saison par saison, les usages alimentaires possibles, des plus classiques aux plus originaux, à l'état frais ou sous forme transformée (fermentations, graines germées, etc.). Des idées de recettes complètent cet ouvrage.

 

Les auteurs

S. Guido FLEISCHHAUER est ingénieur et architecte paysager à l’université technique de Weihenstephan, près de Munich. Il a appris à se nourrir avec les plantes récoltées dans la nature d’Europe centrale. Il propose des randonnées, des conférences et des séminaires sur le thème.

J. GUTHMANN est ingénieur chimiste à l’université technique G.-S.-Ohm de Nuremberg, directeur du laboratoire de chimie des aliments à l’université technique de Weihenstephan, près de Munich. Il s’intéresse depuis longtemps à l’alimentation et à la santé, avec une spécialisation sur les plantes médicinales et les champignons.

R. SPIEGELBERGER est jardinier-paysagiste, ingénieur en architecture paysagère et en planification environnementale à l’université technique d’Höxter. Il transmet ses connaissances botaniques aux jardiniers et collectionneurs de plantes sauvages.

L'avis du Libraire

Par Nicolas, gérant de la Librairie Permaculturelle

Sans contestation, c'est le livre à avoir sur le sujet des plantes sauvages comestibles. Il regroupe tous les avantages qu'on attend d'un livre sur ce sujet : format, contenu, prix. J'apprécie particulièrement les 2 doubles pages photos servant de clés de reconnaissance des plantes, la première contient une photo de feuille pour chacune des 50 plantes du livre (classées par forme), la seconde, une photo de fleur (classées par couleur).

En fin d'ouvrage, on trouve quelques plantes toxiques pour éviter les confusions, un tableau de période de récolte, et une annexe pour savoir quelles plantes sauvages utiliser pour les usages culinaires courants, tels que : alternatives aux épices, aux condiments, au café, pestos, salades, aromatiser les boissons, etc.

Fiche technique
Ulmer
INT-UL-033-PSC50
TitrePlantes sauvages comestibles
Sous-titreLes 50 plantes essentielles et leurs usages
ÉditeurUlmer
Auteur(s)FLEISCHHAUER Steffen Guido
GUTHMANN Jürgen
SPIEGELBERGER Roland
Format14 x 20 cm
Nombre de pages256 pages
Date de parutionMars 2018
ISBN9782841389070
Avis des lecteurs (1)

Avis des lecteurs

Note du livre :
5 Moyenne basée sur 1 Note

Nicolas 29/10/2022

L'avis du Libraire

Un livre de référence ! Il contient toutes les infos nécessaires pour passer à la pratique : les descriptions des plantes sont complètes et comportent plusieurs photos de chaque partie de la plante à différents moments de l'année. Le petit plus, c'est l'info pour cueillir et utiliser les parties de la plantes en fonction de la période. Sur certaines plantes, on récolte les jeunes feuilles à une certaine date, puis les fleurs à une autre date, puis les graines, puis la racines, etc. Ces infos sont clairement affichées et elles comportent en plus des indications pour les modes de consommation. Ce livre contient 50 plantes, ce qui est parfait car ce n'est pas trop peu et aucune plante incontournable n'est oubliée, et c'est bien suffisant car on rencontre rarement plus d'une quinzaine de plantes sauvages comestibles le long des chemins. C'est souvent les mêmes plantes qu'on retrouve un peu partout. Les plantes sont classées dans le livre par biotope (fossé, bois et fourrés, champs, pré, talus...). Dans les premières pages, on trouvera une planche avec toutes les feuilles et une autre avec toutes les fleurs pour faciliter la reconnaissance. Et en fin d'ouvrage, il y a les plantes toxiques pour éviter les confusions, un tableau des période de récolte, un index et une annexe sur les usages et les mode de transformation (les plantes pour les pestos, les plantes qui servent de friandises, etc.)

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