Fermentation naturelle : la révolution des aliments vivants : écologiques, économiques et bons pour la santé

Auteur(s):KATZ Sandor Ellix

EN PRÉCOMMANDE (parution officielle le 25/01/2024)

Des recettes et des techniques de fermentation simples, glanées dans le monde entier, pour préparer des aliments et des boissons sains qui se conservent longtemps.

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Présentation

LE LIVRE À L'ORIGINE DE LA RÉVOLUTION DES ALIMENTS FERMENTÉS

Si consommer des produits fermentés est excellent pour notre santé, c'est aussi un moyen de conserver les aliments, un art culinaire, une aventure multiculturelle et un acte militant : quoi de plus engagé que de faire soi-même ce qui nous nourrit, de se réapproprier savoirs et savoir-faire, et de refuser la standardisation de notre modèle alimentaire ?

Dans ce livre, Sandor Ellix Katz, "l'improbable rock stard de la scène culinaire américaine" selon le New York Times, propose son tour du monde de la fermentation et présente des techniques simples pour préparer de multiples boissons et aliments fermentés autour des légumes, des légumineuses, des céréales, des fruits et des produits laitiers.

Labneh, ricotta, pancakes au levain, pain de seigle, soupe de miso, tempeh, vinaigre de cidre, hydromel aux herbes, bière de gingembre, kombucha, vins de fleurs sauvages... autant de recettes qui réhabilitent cette alimentation vivante aux nombreux bienfaits. Une invitation à explorer le monde de la fermentation et à cultiver notre lien avec la terre.

L'auteur

Sandor Ellix Katz fermente tout ce qui lui passe sous la main depuis 1993. Il a initié une véritable révolution culinaire aux États-Unis et dans le monde -récompensée par le prestigieux Prix James Beard (Oscar culinaire américain).

Fermentation naturelle est son premier livre, paru en 2003 puis dans sa nouvelle édition refondue en 2016 et traduits en 9 langues. Les ouvrages de Katz sont aujourd'hui parmi les meilleures ventes du New York Times. Le voici enfin en français!

SUIVRE L'AUTEUR : https://www.wildfermentation.com/

Fiche technique
Ulmer
INT-UL-120-FN
TitreFermentation naturelle : la révolution des aliments vivants : écologiques, économiques et bons pour la santé !
ÉditeurUlmer
Auteur(s)KATZ Sandor Ellix
Format23 x 18 cm
Nombre de pages320 pages
Date de parutionjanvier 2024 Nouvelle édition
ISBN978-2-37922-370-9
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